Het is herfst en dat merk je aan één ding: overal liggen walnoten. Misschien in je eigen tuin, misschien op het pad naar het bos, of misschien staat je buurman alweer met een tas vol voor de deur. Leuk, maar… wat doe je er eigenlijk mee?
Oogsten zonder gedoe
Walnoten zijn eigenlijk de makkelijkste oogst die er is. Ze regelen alles zelf, jij hoeft alleen maar te bukken.
Hoe weet je dat ze rijp zijn?
Wanneer de groene bolster openscheurt, valt de noot vanzelf uit de boom. Dat is jouw teken dat je kunt rapen.
Wanneer raap je ze op?
Blijf wel een beetje opletten, want als ze te lang liggen, gaat het mis. Muizen, vogels en slakken zijn er dol op, en ook schimmel ligt op de loer. Even dagelijks langs de boom lopen is dus een goed idee.
Eerst drogen, dan smullen
Vers van de boom zijn walnoten nog niet op hun best. Ze zijn zacht en een beetje sponzig. Daar moet je wat mee doen.
Waarom drogen?
Door de noten een paar weken te laten drogen, krijgen ze die lekkere knapperige bite.
Hoe droog je ze goed?
Zo pak je het handig aan:
- Leg de noten op een luchtige plek, bijvoorbeeld in een houten krat of op een oude krant
- Draai ze af en toe om
- Na twee tot vier weken zijn ze hard en vol van smaak
- Bewaar ze koel en droog, dan blijven ze maanden goed
Wat kun je ermee in de keuken?
Een walnoot kraken en zo opeten kan altijd. Maar dat is pas het begin. Hier zijn een paar recepten voor walnoten.
- Strooi stukjes walnoot door een salade of pasta
- Combineer met kaas en honing op een borrelplank
- Bak er brownies, bananenbrood of een ouderwetse walnotentaart mee
- Of ga los en maak je eigen walnotenlikeur
Wist-je-datjes voor bij de koffie
Walnoten zijn niet alleen lekker, maar ook goed voor je. Ze zitten vol gezonde vetten en mineralen. De boom zelf heeft trouwens een eigenzinnig trucje: onder zijn kruin groeit bijna niets, want hij houdt de grond een beetje voor zichzelf. En eekhoorns? Die verstoppen massaal noten, vergeten de helft, en zo zorgen ze ongemerkt voor nieuwe bomen. Dit is natuurlijk weer goed voor de biodiversiteit.
En nu hup, naar buiten
Dus waar wacht je op? Raap een mand vol, laat ze even drogen en je hebt de hele winter je eigen voorraad. Kop koffie erbij, schaal noten op tafel, en je zondag is compleet.
